中式发酵面食别有蒸制成的喷香，制作工具也不难准备。
本书系统地介绍了有关面团的做法。
♥对最基本做法详尽讲解，传授独门技巧，并分析各种失败情况，保障新手成功。
♥提供老面、冰种等6种面团做法，以及配方变化速查表等，供读者自由搭配、提升风味。
★成品设计涵盖了口味绝佳的包子、馒头、花卷、烙饼等，例如“爆得可厉害”的爆浆流沙包，内馅由皮蛋、咸蛋加持的“黑心鲜肉包”等。
★还有约1/4篇幅介绍了香菇包、玫瑰包等创意外形做法。
为传统面点注入新生命，教您做出店里也没有的精彩美味！
第1章 包子馒头的基础小学堂
主要原材料
基础面团制作全攻略
重点整理精华区
面种制作方法
六大基础配方
基本面团配方速查表
配方速查表说明
失败解析
第2章 基础包子这样做
◎ 包子整形这样做
台南肉包
剥皮辣椒包
蚂蚁上树
幸福肠肠酒酒
脆瓜芋头肉包
麦穗包
哇沙米鲜肉包
乳香鲜肉包
香葱鲜肉包
咖喱大烧包
拔丝玉米鲜肉包
九香鲜肉包
四季鲜肉包
麻香鸡肉包
黑心鲜肉包
◎ 天马行空的创意包子
雪山叉烧包
芋见幸福
千层螺旋包子
隔夜冰种水煎包
隔夜冰种鲜肉小笼包
珍珠奶茶包
焦糖牛奶太妃包
低温老面芋香寿桃
枣生桂子双喜包
心花朵朵开
香菇包
花漾剪剪包子之三剪包
花漾剪剪包子之四剪包
几何琉璃包
小米花生包
红藜芝麻包
爆浆流沙包
黄金麻蓉包
第3章 基础馒头这样做
◎ 馒头整形这样做
海之味馒头
花生好事馒头
XO 酱馒头
伯爵红茶馒头
玫瑰奇亚籽馒头
姜黄糙米馒头
火龙果洛神花馒头
桂花酿馒头
红梨荔香馒头
橘香芒果馒头
龙凤馒头
咖啡亚麻籽馒头
很虾馒头
双枣黑糖馒头
全麦胚芽馒头
紫米馒头
黑噜噜馒头
蝶豆花馒头
◎ 充满趣味的创意馒头
玫瑰花馒头
大理石馒头
小玉与花莲之西瓜馒头
双色木纹芝士馒头
蝶豆菊花造型馒头
事事如意馒头
第4章 进阶变化包子馒头：其乐无穷的花卷与烙饼
哇沙米玉米葱花卷
火腿芝士葱花卷
肉松葱花卷
紫薯芋头卷
黄金地瓜卷
芝麻麻薯卷
红豆麻薯卷
双色花卷
魅力四色德式香肠花卷
室温面种香葱烙饼
隔夜种培根芝士烙饼
烘烤类葱烧饼