2023年10月25日，从法国南特市传来捷报，中国队获得了第9届Mondial duPain世界面包大赛的全球总冠军（并获最佳艺术面包奖）。中国代表队是经过全国各分区赛、总决赛的层层筛选、激烈竞争后生成的。本书收录了全国总决赛的作品并进行详解，配方资料由各位参赛选手提供，是他们日夜拼搏、精心设计的成果。

       本次比赛共有9个单项奖，本书收录了各单项的最佳面包配方，并对“国家特色面包”“营养健康面包”“有机面包”“艺术面包”项目的各选手作品进行收录。在“国家特色面包”作品组中，您特别可以看到从广博的中国大地汲取而来的多种食材的创作思路，其中有西藏的青稞、贵州的鱼酱酸、福建大红袍茶粉、山东花椒芽、西北的沙棘、山西筱面、广东陈皮腊肠等；在“营养健康面包”“有机面包”组中，您可以看到世界面包大使团所倡导的“本真面包”理念在营养搭配、天然发酵方面的展现；在艺术面包领域，近年来中国队在国际比赛中屡获高分，本作品组中有很多中国元素的表现。

       本书是中国乃至世界烘焙界高水平的呈现，是由众多参赛选手的付出精选而成的诚意之作。

本书主要分为赛事篇和配方篇：赛事篇对世界面包大赛和本次中国赛的规则、赛况进行简介；配方篇占主要篇幅，包含最佳法棍、最佳有机面包、最佳营养健康面包、最佳维也纳起酥面包、最佳维也纳发酵面包、最佳三明治等9个单项奖的最佳面包配方，以及“国家特色面包”“营养健康面包”“有机面包”“艺术面包”项的大部分选手配方，对各面包款的做法进行了详细的文字和图片解说。 本书对面包师开发新产品、了解烘焙前沿有很好的帮助。

赛事篇

·世界面包大赛简介

·本届中国区总决赛获奖名单

·本届中国区总决赛评委寄语

·本届中国区总决赛比赛规则

·本届中国区总决赛组织机构

·本届中国区总决赛赞助商家

·总决赛选手风采和作品全览

配方篇

·最佳法棍

·最佳有机面包

·最佳营养健康面包

·最佳维也纳起酥面包

·最佳维也纳发酵面包

·最佳三明治—奶酪

·最佳三明治—肉类

·最佳国家特色面包

·最佳艺术面包

·国家特色面包作品集

·营养健康面包作品集

·有机面包作品集

·艺术面包作品集

花絮

面包世界冠军之队的产生之路，带你一览中国烘焙界的顶尖配方思路和做法。