“欧式面包”近年来在中国名声很大，但吃到欧包正宗滋味的人我想还不是很多。依编辑的自身体验，较地道的欧包会散发十足的麦香味，在体内感觉清爽，并且持久，可以从早上到晚上。欧式面包低糖油的特性，对于追求健康低脂体质的现代人来说，意义自不必说。

   本书作者是台湾年轻有为的85后面包师。中国台湾的师傅已经在最近的两届（每2年一届）Mondial Du Pain世界面包大赛中连续夺冠，今年游东运师傅已经在台湾地区胜出，正在备战年底在法国举行的总决赛。

   本书是作者的第一本书，他专精于欧法面包，从13年的从业经验中，提炼出本书内容。书中配方的油、糖成分都降到很低，或完全不用。此外，还特别对每一款面包标注了制作难度，方便读者从入门到进阶。

   本书装订采用了特殊工艺，使图书扔在桌上即可完全平摊，方便阅读和欣赏。

   本书系从台湾引进版权，原版书名为《歐式麵包的頂級手作全書》，大陆已有不少读者买过，反映良好。

台湾冠军级面包师傅公开地道欧包技法。收录25款口感单纯的法式，以及25款加料经典的欧式面包配方，还有面包餐等做法。 讲解详细，制作全程分阶段、分步解说，同时也有简单的流程概要。 从中您可以学到老面使用、温度控制、馅料添加、整形等多种技巧。

面包制作的工具/8

面包制作的材料/10

面包制作的必备知识/16

提升风味口感的发酵种法/29

养菌种、酿酵美味/32

基本的美味制作  /38

·特别讲究之面粉39

●隽永迷人的法式面包

高水量古典法国/42

乡村法国/46

回甘法国/50

蜜酿蔓越莓/ 55

蜜蜜情人/58

桃香无花果/ 60

茶酿多果香/ 62

黑爵坚果乳酪/ 66

活康多谷力/ 69

切达小山吐司/ 72

山葵明太子法国/76

慕尼黑脆肠/80

意式烧腊/82

普罗旺斯脆饼/ 84

法爵脆皮吐司/ 86

芒果核桃长笛/ 90

帕玛森核桃/94

紫米彩豆吐司/ 96

魅力洛神/98

波尔多田园法国/102

辛奇韩味泡菜/104

岩烧双料起司/106

星钻蓝莓奶酪/ 108

地中海巧巴达/110

多美多番茄/113

●经典人气的欧式面包

美粒果/118

巴黎香颂樱桃/ 122

柑橘乡村巧克力/126

蜂香土耳其/ 130

茶香青提子/ 132

紫麦能量棒/ 136

裸麦起司球/ 140

金钻红酒法国/ 142

欧香乳酪吐司/ 146

维也纳美莓/ 150

森朵荞麦坚果/ 152

布朗休格葡萄/ 156

莓果森林/160

恋夏雪藏芒果/ 164

金麦胚芽啤酒/ 168

柚香蜜见金枣/ 172

蕉心巧克力/ 175

薄荷巧克力/ 178

艾威特  /182

养生八宝果/186

贝里斯虎纹/188

柠檬脆皮香氛/ 192

普金南瓜堡/195

英伦伯爵吐司/ 198

大地全麦吐司/ 202

●其他

美味抹酱做法2款/75

面包餐美味吃法6款/206