台湾的吴克己师傅在大陆烘焙圈中挺知名——小编可以用“吴克己是我图书的作者”这句话和焙友们套近乎。吴师傅的配方质朴，又凝结着去世界各地学习的成果。“食对的味，做对的事”是吴师傅的信条，对这句话，越有人生经历的人会越赞同。一个面包的好吃，除了因为做法，还会因为食材，或者是因为制作者投入的诚意、让人安心的承诺，以及热情。

台湾桃园市一间看似不起眼的面包店，每天出炉各式面包，有朴实欧风、香软日式，超人气的可颂、吐司……总能销售一空。 主厨吴克己在海峡两岸烘焙圈都颇有名气，本书是他首本公开自家店内配方的力作。书中详细记载了店内40款长销品种的做法，分为日式、吐司、可颂、传统法式、欧式、甜点、布雷结，方法有直接法、隔夜冷藏法等，凝结向世界各地学习的结果。图书还记录了这家社区店生活的点滴，呈现和店员、顾客、供应商之间的互动。 希望本书能带您品尝世界的面包，享受幸福的日常。

推荐序………………………………… 002

作者序………………………………… 006

本书使用方法………………………… 010

解析面包元素组成…………………… 012

面包制作工序原则…………………… 014

常见的酵母种制作…………………… 021

安德尼斯烘焙坊的那点小事………… 023

Chapter 01 日式软面包

罗宋面包……………………………… 028

微波面包……………………………… 035

芒果乳酪……………………………… 041

纽约风肉桂卷………………………… 047

炸弹面包……………………………… 054

葡萄椰子……………………………… 060

熊松屋肉松面包……………………… 066

鲜奶起司堡…………………………… 071

奶香蜜核桃…………………………… 077

梵豪登可可餐包……………………… 083

Chapter 02吐司的故事

安德尼斯吐司………………………… 090

法式奶油吐司──原味……………… 096

法式奶油吐司──香蒜……………… 096

法式奶油吐司──花生……………… 096

高级生吐司…………………………… 100

皇后吐司……………………………… 106

那那吐司……………………………… 112

小宝的肉松葱花吐司………………… 118

红豆魔方……………………………… 125

美禄小吐司…………………………… 132

Chapter 03经典迷人可颂

诺曼底可颂与巴黎人可颂…………… 140

法式菠萝可颂………………………… 151

奇巧杏仁奶油可颂…………………… 154

Chapter 04传统法国面包

传统法国……………………………… 160

香料大薄饼…………………………… 166

明太子法国…………………………… 172

招牌盐可颂…………………………… 179

玉米盐可颂…………………………… 185

奇巧巧克力盐可颂…………………… 191

Chapter 05朴实的欧式面包

原味鲁邦与乐活亚曼尼……………… 200

德国酸种面包………………………… 210

Chapter 06甜点的小幸福

古早味牛奶棒………………………… 218

芭娜戚风蛋糕………………………… 222

蓝莓夫人……………………………… 226

南瓜乳酪塔…………………………… 233

凤梨鲜奶酪…………………………… 237

熊松屋香葱蛋糕卷…………………… 241

Special布雷结

布雷结………………………………… 250