“软欧”时代的代表人物林育玮，曾经创作许多流行大江南北的面包款式，今天再次诠释软欧概念。

“生”吐司、“生”煎包……“生”是新鲜的意思。

“生软欧”面包，通过调整配方，加入汤种、老面等方法，改造经典软欧包，以及将贝果、碱水等适当“软”化，成就更轻盈、湿润、Q弹，更低糖油、突出麦香味的软欧。

作为首本个人著作，林育玮经过多年沉淀、市场观察后终于推出。本着“以心传心”的烘焙精神，将面包作为生活的艺术呈现

提要 从传统老面发酵到现代创新配方，对“软欧”概念进行新诠释。 提供八系列45款面包的制作方法：全麦生软欧包、红茶生软欧包、黑巧生软欧包、奶香生软欧包、生煎盐卷面包软贝果、吐司、软碱水面包。配方、步骤呈现简明而详细。 丰富的风味创作，融合多元素材，制作更轻盈、新鲜，更低糖油、突出麦香味的软欧面包。

Part 1 前置作业
老面
汤种
咖啡酥皮
抹茶酥皮
糖渍橙片
黑巧杏仁酱
苹果馅
焦糖酱
奶油饼干皮馅
奶酥馅
开心果杏仁奶油
碱水

Part2 全麦生软欧包
全麦生软欧包面团
莓果乳酪面包
栗子乳酪面包
蓝莓黑巧面包
海盐焦糖坚果面包
培根核桃面包
奶酥肉松面包

Part 3 红茶生软欧包

红茶生软欧包面团
红茶奶酥面包
红茶栗子面包
红茶黑巧面包
红茶开心果面包
红茶香橙面包

Part 4 黑巧生软欧包
黑巧生软欧包面团
黑巧马里欧面包
黑巧无花果面包
黑巧肉桂苹果面包
黑巧核桃面包
黑巧芝麻面包

Part 5 奶香生软欧包
奶香生软欧包面团
土豆黄油火腿面包
芝士培根面包
炼乳黄油面包
黑松露面包
芝士大咖面包

Part 6 生煎盐卷面包
生煎盐卷面团
生煎盐卷面包
黑松露盐卷面包
咖啡盐卷面包
红豆盐卷面包
黑巧盐卷面包
抹茶栗子盐卷面包

Part 6 软贝果
软贝果面团
洋葱芝士贝果
金沙奶酥贝果
黑巧香橙贝果
奶油芝士贝果
墨西哥脆肠贝果
美式玉米芝士贝果
番茄芝士贝果

Part 7 吐司
生吐司面团
生吐司
黑橄榄奶酪吐司
芋泥咸蛋黄吐司
红豆肉松吐司
肉桂无花果吐司
法式脆皮吐司
布里欧吐司

Part 8 软碱水面包
软碱水面包面团
杏仁开心果碱水面包
红豆碱水面包
火腿芝士碱水面包
黄油奶酪碱水面包