带馅的点心容易让人留恋。

   本书分析4类高人气带馅点心，不是简单地给出一款款配方，而是将表皮、内馅、中西式做法、整体要点分别归纳介绍，让你可以彻底搞懂，举一反三。

   其中：

·凤梨酥、蛋黄酥既有中式做法，也有西式做法，还有素食做法，这方面的详解编辑还没在其他书看到。

·酥菠萝泡芙除了介绍其3重结构，还对种类繁多的内馅进行5类的归纳。

·派类是西餐除了面包、牛排之外的主食选择，本书给出了派的半成品做法，就餐时从冰箱拿出“一装而就”，变化很多。

4种酥菠萝泡芙皮╳5类馅顶料＝15种多层次口感泡芙 3种派皮╳11种底馅╳2种烤焙方法╳季节食材＝61种多变咸甜派 4种凤梨酥皮╳15种馅料=15种传统与创新兼具口味 2种蛋黄酥外皮╳11种馅料=10种最应景季节美味 以上都有：食物美照+划重点+步骤图

Part 1工具与材料（P20—29）

烘焙工具
基本材料
基础内馅
内馅食材

Part 2 酥菠萝泡芙（P30—87）

酥菠萝泡芙5个重点

基础鲜奶泡芙

酥菠萝皮

馅料与装饰料

综合食谱

Part 3派（P88—195）

咸甜派9个重点

派皮

咸派蛋液 4 个重点

咸派蛋液

咸派“半熟派皮”食谱

咸派“熟派皮”食谱

甜派食谱

Part 4凤梨酥（P196—233）

凤梨酥5个重点

传统式

西点式

整体组装与烘烤

馅料配方

Part 4蛋黄酥（P234—263）

蛋黄酥4个重要概念

传统式酥油皮

西点式酥油皮

烤咸蛋黄

整体包制烘焙

馅料配方

包馅点心烘焙问答