酱是做烘焙的朋友经常用到的，买现成的话，难免担心其成分。本书提供100种酱配方让您DIY放心吃。
对于烘焙有关的酱，编辑有看到图书专门介绍果酱，但美乃滋等更基础常用的酱则很少看到介绍。在这本书中，果酱只是其中一个小类，所有15类酱，有的属于基础必备，有的是作者独家创意，看看那些名字，可能就会让您大受启发。
本书的作者很有经验，除了各款配方外，还提供了不少通用知识、技巧。
这些酱的用处远远不仅是抹面包，作者对每类型酱都给出了应用建议，如做沙拉、包馅、焗烤等，还有当早餐沾料、刨冰淋酱……
每款酱的保存期少则几天，多达半年，会成为你的美味利器哦！
004 作者序
008 好涂抹才是好抹酱
009 这样子吃抹酱
010 做抹酱前要知道的事
012 做抹酱的好工具
014 这样做抹酱增加风味
第1部分 15款基础底酱变化出百种风味
018 奶油酱
019 1 香蒜奶油酱
021 2 茴香鲑鱼奶油酱
023 3 西红柿奶油酱 4 香草椒盐奶油酱
024 5 法国罗勒奶油酱
025 6 明太鱼子奶油酱
027 7 青葱奶油酱 8 咖喱胡椒奶油酱
029 9 松露蘑菇奶油酱 10 柠檬奶油酱
030 11 蛋黄奶油酱 12 橙皮奶油酱
032 13 杏仁奶油酱 14 百香果奶油酱
033 15 椰香奶油酱 16 蜂蜜草莓奶油酱
034 起司酱
035 17 洋菇起司芥末籽酱
036 18 培根起司酱 19 起司青酱
037 20 牛奶糖腰果起司酱
038 21 卡布奇诺起司酱
039 22 牛油果马斯卡彭起司酱
041 23 枫糖坚果起司酱 24 金钻凤梨起司酱
043 25 蜂蜜起司苹果酱 26 地瓜起司酱
044 酸奶酱
045 27 原味酸奶
047 28 香草酸奶起司酱 29 酸奶黄瓜酱
048 30 牛油果酸奶起司酱 31 双莓@酸奶酱
049 32 百香果美乃滋酸奶 33 咖喱酸奶酱
050 克林姆酱
051 34 克林姆醬
052 35 香草奶油布丁酱
053 36 柠香克林姆酱
055 37 棉花糖克林姆酱 38 菠萝克林姆酱
056 美乃滋
057 39 原味美乃滋
058 40 海胆美乃滋酱 41 塔塔酱
059 42 梅干美乃滋酱 43 鲔鱼沙拉酱
060 奶酥酱
061 44 奶酥酱
062 45 杏仁葡萄干奶酥酱 46 可可椰子奶酥酱
063 47 伯爵奶酥酱
064 48 酒渍双莓奶酥酱 49 抹茶香橙奶酥酱
065 焦糖酱
066 50 焦糖酱
067 51 焦糖核桃酱 52 抹茶牛奶酱
069 53 焦糖花豆酱 54 焦糖红豆酱
070 55 红茶牛奶酱 56 香草拿铁酱
072 57 蝶豆花奶香糖浆
073 巧克力酱
074 58 巧克力酱
077 59 巧克力香蕉酱 60 榛果巧克力酱 61 巧克力花生酱
078 62 蜜香白巧克力夏威夷果酱
079 63 抹茶柠檬白巧克力酱
080 蛋黄酱
081 64 蛋黄酱
083 65 柠檬蜂蜜蛋黄酱 66 芒果蛋黄酱 67 百香果蛋黄酱
084 果酱
086 68 菠萝果酱
089 69 芒果桔子酱 70 草莓果酱
091 71 菠萝百香果酱 72 双莓果酱
092 73 桑椹果酱
093 74 冰糖梨子桂花酱
094 果酱这样做存放更久
095 莎莎酱
096 75 泰式莎莎酱 76 西红柿莎莎酱 77 牛油果莎莎酱
098 油醋酱
099 78 巴萨米克油醋酱
101 79 油封香料起司酱 80 迷迭香橄榄油
102 薯泥酱
103 81 奶香地瓜酱
104 82 南瓜起司酱
105 83 炼乳芋泥酱
107 84 甜菜根酱 85 蛋香马铃薯酱 86 洋葱南瓜酸奶酱
108 芝麻酱
109 87 原味黑芝麻酱
110 88 蜂蜜黑芝麻酱 89 柚香白芝麻酱
111 豆泥酱
113 90 豌豆泥酱 91 鹰嘴豆泥酱 92 毛豆燕麦酱
114 其他类
114 93 白木耳莲子酱
115 94 花生酱
117 95 枫糖栗子起司酱 96 蜂蜜核桃酱 97 肉桂糖霜酱
118 98 意式腰果咸酱
119 99 酸奶芥末籽鸡肉酱
121 100 法式鸡肝酱
第2部分搭配抹酱必备的7款免揉面包
124 免揉面包基本制作流程
126 1 原味白吐司
129 2 全麦吐司
130 切吐司的技法 +趣味吃法
132 3 小餐包
134 4 南瓜籽油面包
136 5 欧式牛奶面包
138 6 原味贝果
140 7 蜂蜜贝果
141 食材索引